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冷串串核心技術指導 冷串串做法大全

上傳時間:2019-06-24 15:14:42
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云南 - 昆明

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  • 開課日期:隨到隨學/常年招生
  • 上課時間:自由安排
  • 授課學校:成飛餐飲
  • 上課地點:云南省昆明市五華區大觀商業城E1座8層813、815號

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偷窥自拍 四川重慶冷串串麻辣燙酸辣粉哪里學昆明培訓學校

冷串串是一種四川及重慶的漢族傳統名小吃,葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著,隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃,區別于火鍋熱串串故取名冷串串。


冷串串在重慶最為知名。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂山的巴適館藤椒缽缽雞,其實這個見解并不確切。缽缽雞可以認為是冷串串的一種,但是冷串串并非就是完全意義上的缽缽雞。


偷窥自拍冷串串是重慶的叫法,開始只有一種味型:麻辣。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋,入口是火辣辣的,隨之而來的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃,可稱神品。


在重慶,冷串串還沒有形成大的規模。所以被認為是缽缽雞也就難免了。實際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之后晾涼,用竹簽穿好,放到容器中等待客戶光臨。


偷窥自拍這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆,燙熟的串串單放,客人點了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的獨特味道就在于刀口辣椒的制作,每家都有自己的獨門秘訣。


冷串串是一種由火鍋延伸出來的地方特色風味小吃,葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著,隨吃隨取。由于是燙熟的菜品待冷后吃因此而得名。


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微信圖片_20190430094519-wps圖片.jpg冷串串2.jpg

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小吃培訓學校餐飲培訓早點培訓偷窥自拍

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成飛餐飲

企業認證 VIP會員 1年
  • 機構人氣度:380
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  • 課程總數:共966個
  • 主營業務:餐飲培訓
  • 咨詢老師:鄒老師
  • 機構主頁 收藏機構

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